$(document).ready(function(){      
    $('#email').focus(function(event){
        if($(this).val()=='indirizzo e-mail')
        {
            $(this).val('');  
        }
    });
    
    $('#email').blur(function(event){
        if($(this).val()=='')
        {
            $(this).val('indirizzo e-mail');  
        }
    });
});